飲食脂肪是否健康？
什麼是脂肪？ 像蛋白質和碳水化合物一樣，脂肪是一種常量營養素 - 某種物質每天都需要，並且含量比微量營養素（如維生素）要多。 我們所說的“脂肪”或“膳食脂肪”是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的組合，有時會產生不良的說唱效果。 他們都集中在一起，被指責為不必要的英鎊來源。
當然，脂肪太多（或者脂肪太多）不利於你。 但是，脂肪對我們的身體和健康至關重要！ 脂肪酸對幼兒的大腦發育至關重要（這就是為什麼母乳充滿它們）。 我們飲食中的脂肪也有助於凝血和控制炎症。 脂肪保持我們的皮膚和頭髮健康。 他們幫助人體吸收某些維生素並將其移動通過血液。
在他們頭兩年，嬰兒需要50％脂肪的飲食（是的，真的）。 從2歲到4歲，孩子需要大約30％到35％的卡路里來自脂肪。 對於4歲以上的孩子，這個數字是25％到35％。
那麼你應該餵養你的家人哪些脂肪？
膳食脂肪的種類
動物產品中含有飽和脂肪 ，如全脂牛奶和肉類。 它們也可以在一些植物產品中找到，如椰子油和棕櫚油。 這些脂肪應該是你家庭飲食中有限的一部分。
吃大量飽和脂肪食物會導致高水平的低密度脂蛋白膽固醇，有時稱為“壞”膽固醇。
不飽和脂肪（如魚和大多數植物油）是更健康的脂肪來源，但仍有大量的卡路里。 它們可以分為多不飽和脂肪和單不飽和脂肪。
兩者都可以降低LDL膽固醇。 多不飽和脂肪是歐米茄-3脂肪酸的重要來源，您可以將它們加入某些類型的魚，堅果，油，種子和黑暗的綠葉蔬菜中。
當植物油變硬時（如果它們沒有完全硬化，則脂肪被稱為部分氫化 ）形成反式 脂肪或反式脂肪酸 。 這些還可以提高“壞”膽固醇水平並降低“好”膽固醇水平。 反式脂肪用於製作油炸食品和加工食品，人造奶油和商業烘焙食品。 檢查氫化或部分氫化油的標籤，並避免它們。
美國食品和藥物管理局已經警告消費反式脂肪，許多食品製造商和快餐連鎖店已經通過消除或淘汰它們來應對。 營養標籤清楚地表明產品是否含有反式脂肪（只要它們限制在每份份量小於0.5克）。 所以在購買之前請繼續檢查這些標籤。
什麼是食物標籤上的脂肪？
當營養標籤聲稱食物是無脂肪，低脂肪或減脂時，這是什麼意思？ 以下是美國的規定：
- 無脂肪意味著每份不超過0.5克的脂肪。
- 低脂意味著每份不超過3克的脂肪。
- 減脂意味著該產品每份含有的脂肪比普通版少25％。
- 輕或薄意味著該產品的每份含量比普通版少50％。
最後兩個是相對的術語，這意味著它們仍然可以包含相當多的脂肪。 他們經常含有額外的糖來彌補失踪的脂肪。
總的來說，家庭飲食中脂肪的良好做法包括：
- 用單不飽和油烹飪，如橄欖油和油菜。
- 選擇低脂乳製品（適用於2歲及以上的兒童）。
- 不要煎炸食物，而應選擇燒烤，烘烤或烘烤。
- 限制對快餐店的訪問（你的食物可能含有大量的反式脂肪，更不用說鈉）。
>來源：
>美國食品和藥物管理局：新的和改進的營養成分標籤。 2017年1月。
>美國食品和藥物管理局：工業指南：食品標籤指南，附錄A. 2015年8月。