素食主義者是一種嚴格的素食者，他們從飲食中排除肉，魚，蛋，奶製品和其他動物產品。
當他們的孩子決定成為素食主義者或其他類型的素食者，希望他們的兒科醫生說出他們的孩子時，常常是雜食動物（吃東西）的平均父母會感到c c不安。
他們的孩子會得到足夠的維生素和卡路里作為素食主義者嗎？
孩子們不得不吃肉以在飲食中獲得足夠的蛋白質和鐵嗎？
幸運的是，由於您的兒科醫生可能很難在這些飲食計劃中談論您的孩子，如果她嘗試過，素食對大多數孩子來說都是健康的。
純素飲食的健康益處
雖然不適合每個人，純素飲食確實有很多健康益處，如果計劃得當，可以成為孩子們的健康飲食。 父母們，特別是如果他們是素食主義者，也可以放心，他們也可以讓孩子成為素食主義者。
不過，在談論作為素食主義者可能帶來的健康益處時，不應該過分溺愛。 例如：
- 純素飲食的孩子並不比其他孩子患病的頻率低。
- 非純素食物不含毒素和殺蟲劑。
- 並非所有的素食都是健康的，有些是高糖，飽和脂肪或膽固醇。
屬於素食飲食的食物通常含有低膽固醇和飽和脂肪，並且纖維含量高 （具有健康飲食的所有特徵），並且可能導致肥胖，心髒病，高血壓和II型糖尿病的風險降低糖尿病。
素食者的BMI通常也低於非素食者。
這些健康益處促使本傑明斯波克博士早在1998年就為所有2歲以上的兒童推薦嚴格的素食飲食。
他去世後不久出版的他的標誌性育兒書“嬰兒和兒童保健”的最後一版建議孩子在兩歲之後不應該服用乳製品，並且他們“可以從嬰兒中獲得大量蛋白質和鐵蔬菜，豆類和其他植物食品，以避免動物產品中的脂肪和膽固醇。“
Spock博士的提議引發了很多爭議，但並不是因為專家對純素飲食的健康益處提出質疑，而是因為他們認為父母可能沒有花足夠的時間和精力來規劃純素飲食，其中包括足夠的卡路里，礦物質和營養素以確保孩子的最佳生長。
他們可能認為孩子們在飲食方面也會很難，特別是當你考慮到大多數父母已經很難讓孩子吃足夠的水果和蔬菜時 。
當你看最新的統計數據時，只有約5％的人是素食者，而只有一半人是素食主義者。 而絕大多數素食者和素食者，分別佔70％到86％，最終倒退回到吃肉。
對純素飲食的關注
由於許多孩子已經可以挑食 ，因此進一步限制他們的選擇可能會更難以滿足純素飲食的營養需求。 這對於嬰幼兒尤其如此。
如果你的孩子純素飲食，你應該特別注意的一些領域包括：
- 維生素B12 。 這種維生素只能從動物產品中吸收，所以你的孩子需要服用補充劑或吃維生素B12（也稱為鈷胺素）的食品，包括強化豆漿，強化穀物和一些肉類替代品（閱讀食品標籤）。 營養酵母是另一種在素食兒童飲食中獲得額外維生素B12的方法。
- 歐米茄-3脂肪酸 。 這些是我們的身體必須從我們的飲食中獲得併且是魚油中的必需脂肪。 除了強化豆漿，強化穀物，深綠和堅果之外，你還可以從植物油中得到一些。
- 鐵 。 大多數家長認識到肉是鐵的良好來源。 孩子們如何才能在飲食中獲得鐵？ 除了鐵強化食品和補充劑，素食者還可以從豆類，蔬菜，豆腐，蔬菜，乾果和其他含鐵豐富的食物中獲得鐵 。 請記住，人體難以吸收水果，蔬菜和穀類中含有的非血紅素鐵，而不是紅肉，家禽和魚類中含有的血紅素鐵。
- 維生素D。 這種維生素存在於強化牛奶 ，蛋黃和魚中。 你的身體在暴露在陽光下也會產生維生素D，但這不是一個可靠的來源，因為孩子們應該使用遮光劑來阻止這個過程。
- 鈣 。 對富含鈣的食物進行飲食以滿足日常需求是發展強壯骨骼所必需的。 這也是防止成人骨質疏鬆症發展的重要途徑。 許多蔬菜含有鈣，尤其是西蘭花，紅薯，北方和海軍豆，以及綠葉蔬菜。 你也可以給你的孩子豆奶或加有額外鈣的橙汁。
- 鋅 。 由於鋅的最佳來源是肉類和酸奶，您的孩子可能需要服用補充劑或食用強化鋅的食物以獲得足夠的這種重要礦物質。 全麥 ，糙米，豆類和菠菜中也含有鋅。
- 卡路里 。 純素飲食的卡路里可能比包括肉類和乳製品在內的飲食少，但對於普通兒童來說，在兒童肥胖率高的日子裡這可能是一件好事。 雖然每天都不需要計算卡路里，但應確保您的孩子獲得足夠的卡路里以實現最佳增長。 一般來說，如果你的孩子正在吃一種均衡和多樣化的純素飲食，體重正常增長，而且活躍，精力充沛，那麼他的卡路里可能就足夠了。
- 蛋白質 。 您可以確保您的孩子通過吃全麥，豆類（豆類和豌豆），堅果和豆製品的良好平衡，獲得足夠的蛋白質和氨基酸。
- 葉酸 。 素食者通常不會將葉酸視為營養問題，因為綠葉蔬菜是一個很好的來源，但由於葉酸缺乏會掩蓋維生素B12缺乏症的徵兆，重要的是要足夠。 葉酸也可以在許多強化食品中找到，包括橙汁，麵包，麥片和麵食。
- 碘 。 碘的天然來源可能包括海鮮，貝類和海藻，但大多數人從碘鹽中得到碘。 其他食物來源包括那些直接強化碘或涉及使用碘動物飼料（肉類和乳製品）的食物來源。 雖然素食者不會直接從海鮮和貝類以及其他一些強化食品中攝取碘，只要他們不會轉用非碘鹽（大部分品牌的海鹽和猶太鹽）
儘管如此，僅僅因為吃純素飲食可能會比單純餵養熱狗，雞塊和其他對孩子友善的食物有點難，但這並不意味著你不應該這樣做。 為孩子提供一個精心策劃的非素食飲食也不一定容易。
其他類型的素食飲食
除了變成純素之外，孩子們還會嘗試其他類型的素食，包括：
- 卵 - 素食主義 - 吃雞蛋
- 乳清素食主義 - 吃乳製品
- 卵 - 乳汁素食主義 - 吃雞蛋，奶製品和蜂蜜
- 半素食主義 - 可能吃魚或雞肉等。
當然，你限制的食物越少，越容易跟隨和計劃你的孩子的素食。
關於提高素食者的知識
其他關於養育素食兒童的知識包括：
- 並非所有的牛奶替代品都含有維生素B12。
- 成為素食者並不意味著你只能吃有機食物 。 AAP指出：“沒有直接證據表明有機和傳統產品之間存在臨床相關的營養差異。”
- 如果您在12個月大之前停止母乳喂養您的素食嬰兒，請將它們換成鐵強化大豆配方。 12個月後，如果不是母乳喂養你的素食孩子，他們可以喝一個幼兒大豆配方或其他牛奶替代品，如維生素強化杏仁，大麻，大米或豆漿。
- 與成年人一樣，青少年可能出於健康，道德或宗教原因而成為素食主義者。 雖然有些青少年會衝動地變得素食，有些則是為了掩蓋飲食失調。
- 普通雜貨店有許多強化食品，比起Spock博士第一次提出建議時更容易養育素食兒童。
- 註冊營養師可以幫助您規劃素食孩子的飲食，如果您正在養育素食嬰兒或幼兒，這可能是一個特別好的想法。
請記住，美國飲食協會指出：“精心規劃的素食飲食適合個人在生命週期的所有階段，包括懷孕，哺乳期，嬰儿期，童年和青春期以及運動員。”
資料來源：
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