您可以從食物，寵物或暴露於人類或動物糞便中得到沙門氏菌感染（沙門氏菌病）。 兒童，老人和免疫力低下的人最容易受到傷害。 了解常見原因和危險因素，以防止食物中毒和腹瀉。
常見原因
沙門氏菌感染是由沙門氏菌屬細菌引起的， 沙門氏菌屬於人和動物的腸道，通過糞便傳播。
雖然這種細菌可能不會使動物生病，但它可能會使人類患病。 感染沙門氏菌的人可通過糞便將其傳播給其他人。
非類固沙門氏菌導致典型的沙門氏菌腸胃炎感染。 傷寒類型會產生傷寒，這在美國很少見，但可以在發展中國家看到。 這種細菌的幾種不同的血清型（或不同的變體）通常在暴發和感染中被分離出來。
沙門氏菌的傳播主要有兩種方式：通過污染的食物和水，並與攜帶細菌的動物接觸。
食源性沙門氏菌感染
沙門氏菌存在於許多動物的糞便中，包括牛肉，家禽和魚，並且經常污染其肉，牛奶或雞蛋。 在雞蛋的情況下，細菌可以存在於殼內部以及外部。 在加工或食物製備過程中，糞便污染水或交叉污染會導致蔬菜，水果，海鮮，香料和加工食品中的細菌擴散。
烹飪會殺死細菌，這就是烹飪家禽時使用肉類溫度計的原因。 巴斯德牛奶和沸水也殺死細菌。
與動物接觸
您可以通過農場動物和寵物接觸沙門氏菌。 如果您工作或參觀農場或飼養稗農場動物，您可以接觸細菌，因為它會污染環境，毛皮，羽毛和地下水。
這些動物可以看起來乾淨健康，並且仍能傳播細菌。 已知傳播沙門氏菌的動物包括家禽，山羊，牛，綿羊和豬。 儘管你不認為你的後院雞可能是這種細菌的來源，但疾病控制中心（CDC）報告說，在2017年上半年，有790多例沙門氏菌病以這種方式傳播。相比之下，只有53例暴發得到證實從1990年到2014年。與沙門氏菌病相關的農業實踐風險包括：
- 至少每天都不能收集雞蛋，特別是在溫暖的天氣裡
- 收集後不要冷藏雞蛋
- 接觸或清潔雞後不洗手
- 親吻或撫摸雞
- 未能隔離明顯生病的雞
- 用能污染農作物的新鮮未固化糞肥施肥
寵物也是沙門氏菌的來源。 像鬣蜥，蜥蜴和海龜這樣的爬行動物通常在其外皮或殼上具有沙門氏菌細菌。 海龜和其他帶有沙門氏菌的爬行動物本身並不生病，也沒有任何症狀。 寵物鳥類如長尾小鸚鵡和鸚鵡，囓齒類動物如倉鼠和豚鼠，兩棲類動物如青蛙和蟾蜍，刺猬，狗，貓和馬可以是來源。
除了觸摸動物之外，您還可以從籠子，水箱，床上用品，食物或玩具中撿起細菌。
處理野生動物也可以傳播細菌。 自由生活的海龜曾經被認為沒有那麼大的風險，但現在已知野生海龜可能攜帶沙門氏菌，或者如果你將它們製成寵物，它們可以獲得它。 你可能處理的其他動物包括野生青蛙，蟾蜍，老鼠，老鼠和鳥類。
與人聯繫
感染沙門氏菌的人會將糞便中的細菌排出體外。 那些有腹瀉的人不應該回到幼兒園，學校或工作，直到24小時過去。
如果他們作為工作的一部分處理食物，他們不應該在48小時內沒有症狀的情況下重新開始工作。 在有些地方，食品加工者在測試顯示他們沒有細菌之前不能重新開始工作。 即使他們再次感覺良好，有些人仍然攜帶細菌並將其丟棄。 如果使用浴室後不洗手，它們可能會污染表面並用手傳播細菌。
風險組
少量的細菌可能不會產生沙門氏菌感染。 然而，嬰兒，5歲以下的兒童，65歲以上的人群和免疫系統受損的人更容易在接觸後感染沙門氏菌。 削弱沙門氏菌感染免疫力的具體條件和藥物包括艾滋病，鐮狀細胞病，瘧疾，皮質類固醇和抗排斥藥物。
隨著更多攝入的細菌存活到達腸道，服用抗酸劑的人面臨更大的風險。 炎症性腸病患者由於腸道損傷而處於危險之中。 服用抗生素後，您可能會面臨更高的風險，因為友善的腸道細菌已被殺死，留下的沙門氏菌棲息地開放。
生活風險因素
有許多事情會增加你感染或傳播沙門氏菌的風險。 以下是避免的習慣和做法：
- 使用洗手間，換尿布或照顧病人後不洗手
- 在準備食物和處理生肉或雞蛋之前和之後，不洗手
- 處理或切割生肉或雞蛋，然後使用刀，砧板，碗或用於其他食物的其他器皿，如蔬菜或水果
- 食用未煮熟的或生肉，雞蛋或未經高溫消毒的奶製品
- 在吃之前不要洗新鮮的水果和蔬菜
寵物兩棲動物，爬行動物和活家禽
兩棲動物，爬行動物和活家禽作為寵物帶來最大的風險。 這些包括海龜，蜥蜴，青蛙和雞。 這些動物不應放置在有5歲以下兒童，65歲以上人群或免疫系統有問題的人的家中。 這些寵物也不應該保存在服務於這些年齡組的設施中，例如日托，醫院，高級中心或專業護理設施。 這些危險群體中的人們不應該觸摸這些動物，他們應該避免被這些動物觸及的水。
所有兒童和成人都應該避免在這個群體的寵物周圍進食或飲水。 您也不應該在寵物籠或水族館所在的房間或寵物被允許漫遊的地方吃東西或喝水。
所有寵物
這些行為會增加您患上寵物感染沙門氏菌的風險：
- 允許在食物和飲料準備，食用或儲存區域的動物
- 處理或接觸動物後，特別是在準備或吃食物之前，不洗手
- 在用於食物準備的水槽中丟棄寵物棲息地的清潔水
- 允許沙門氏菌高風險人群清潔寵物的棲息地，尤其是不戴一次性手套
- 使用未固化的寵物糞肥施肥花園或花壇
>來源：
>沙門氏菌。 CDC。 https://www.cdc.gov/salmonella/
>沙門氏菌感染。 CDC。 https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html。
>沙門氏菌感染。 梅奧診所。 https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329。
>沙門氏菌問題和答案。 美國農業部食品安全檢驗局。 https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions-和答案。