最近關於北卡羅來納州兒童的大腸桿菌病的報導可能是由州博覽會上的寵物動物園引起的，已經提高了對這種嚴重疾病的認識。 根據疾病預防控制中心的數據，人們通常會因為“吃未煮熟的，受污染的碎牛肉”而感染大腸桿菌，然而，在家庭和兒童保健中心通過“人與人之間的接觸”或飲用受污水污染的水，並與受感染的農場動物接觸。
雖然有些感染大腸桿菌的兒童只會出現腹瀉症狀，可能是血性腹痛，腹部痙攣，嘔吐和噁心，但其他人可能患有貧血和腎衰竭的溶血性尿毒症綜合症（HUS）。
北卡羅來納州的大腸桿菌病例已將這個問題帶回了聚光燈下，但重要的是要認識到這不是一個新問題。
2000年，賓夕法尼亞州和華盛頓州的大腸桿菌O157：H7感染導致56種疾病和19次住院，並且都與學校和家庭探訪農場和寵物動物園有關。
這並不意味著你不能把你的孩子帶到一個寵物動物園，但你應該採取措施來安全地做到這一點。
預防動物園的感染
根據疾病預防控制中心的說法，為了降低寵物動物園，開放式農場，動物展覽以及公眾接觸農場動物的其他場所腸道病原體傳播的風險，如大腸桿菌O157：H7：
- 應提供信息。 向農場動物提供公共通道的人員應告知訪客有關從農場動物向人類傳播腸道病原體的風險以及預防此類傳播的策略。 這應該包括公共信息和設施工作人員的培訓。 應該讓訪問者意識到某些農場動物比其他人傳播腸道感染的風險更大。 這些動物包括小牛和其他年輕的反芻動物，年輕的家禽和生病的動物。 在可能的情況下，應在訪問前提供信息。
- 場地的設計應盡可能降低風險 。 在食品服務機構和嬰幼兒護理機構中，農場動物接觸並不合適，學齡兒童應特別小心。 在需要農場動物接觸的場所，佈局應該提供一個單獨的區域，在這個區域中人類和動物互動，並且不允許有動物的區域。 食物和飲料只能在無動物區域準備，供應和飲用。 動物撫育只應發生在互動區域，以方便觀眾的密切監督和指導。 應該有明確的分離方法，例如雙重屏障，以防止與交互區域以外的動物及其環境接觸。
- 洗手設施應該足夠。 無動物區域和交互區域應提供洗手站。 應該提供自來水，肥皂和一次性毛巾，以便遊客在接觸動物後立即洗手。 洗手設施應便於使用，足以滿足最大期望的出勤率，並配置為供兒童和成人使用。 年齡小於5歲的兒童應在成人監督下洗手。 員工培訓和張貼標誌應強調在接觸動物或環境後，進食前和離開互動區域後洗手的必要性。 公共盆地不構成適當的洗手設施。 如果沒有自來水，手部消毒劑可能比不使用任何東西更好。 然而，由於在這種情況下缺乏對功效的獨立驗證研究，疾控中心沒有提供關於使用洗手液的建議。
- 交互區域不應允許進行手口活動（如飲食，吸煙，攜帶玩具和奶嘴）。
- 嚴重感染高風險人群應該加強預防措施。 農場動物應該由每個人來處理，就好像這些動物被人類腸道病原體定植一樣。 然而，年齡小於5歲的兒童，老年人，孕婦和免疫功能低下的人（例如艾滋病毒/艾滋病患者）發生嚴重感染的風險較高。 這些人應該權衡與農場動物接觸的風險。 如果允許聯繫，年齡小於5歲的兒童應該受到成年人的密切監督，嚴格執行預防措施。
- 生牛奶不應該送達。
如何預防家中的大腸桿菌感染
根據疾病預防控制中心的說法，除了採取措施保護寵物動物園的孩子外，如果您符合以下條件，您可以幫助預防大腸桿菌感染：
- 徹底煮熟所有碎牛肉和漢堡包。 由於碎牛肉在致病細菌死亡前會變褐，所以請使用數字即時讀取肉溫計來確保徹底烹飪。 碎牛肉應該煮熟，直到一個溫度計插入肉餅的幾個部分，包括最厚的部分，讀數至少為華氏160度。不用溫度計烹製碎牛肉的人可以通過不吃碎牛肉餡餅來降低患病風險在中間仍然是粉紅色的。
- 如果您在餐廳供應未煮熟的漢堡包或其他碎牛肉產品，請將其送回以進一步烹飪。 你可能也想要一個新的麵包和一個乾淨的盤子。
- 避免在廚房散佈有害細菌。 保持生肉與即食食品分開。 在觸摸生肉後，用熱肥皂水清洗手，櫃檯和器皿。 切勿將未熟的漢堡包或碎牛肉放在盛有未加工肉餅的未洗過的盤子上。 在需要進一步烹飪的餡餅測試之間清洗肉類溫度計。
- 只喝巴氏奶，果汁或蘋果酒。 在室溫下出售的具有延長保存期限的商業果汁（例如紙板盒中的果汁，玻璃容器中的真空密封果汁）已經過巴氏滅菌，但通常在標籤上沒有標明。 果汁濃縮物也被充分加熱以殺死病原體。
- 徹底清洗水果和蔬菜，特別是那些不會煮熟的水果和蔬菜。 5歲以下的兒童，免疫力低下的人和老人應該避免吃紫花苜蓿芽，直到他們的安全得到保證。 正在研究淨化紫花苜蓿種子和芽的方法。
- 喝用氯或其他有效消毒劑處理過的市政用水。
- 避免在游泳時吞食湖泊或泳池水。
- 確保腹瀉患者，特別是兒童，在排便後用肥皂小心地洗手，以減少傳播感染的風險，並在換尿布後洗手。 任何患有腹瀉疾病的人都應避免在公共泳池或湖泊游泳，與其他人共用浴池，並為其他人準備食物。