母乳中的酶

信息和功能

酶是一種在人體細胞中產生化學反應的蛋白質。 酶具有生存所需的重要功能,包括消化和代謝相關的功能。 每種酶只有一項工作,並且它對於它產生的化學反應類型是特定的。

母乳中發現的酶

人類母乳中有許多不同的酶。

這些酶在新生兒的健康和發育中起著重要作用。 母乳中的酶具有多種功能,其中一些我們甚至不知道。 一些酶對於乳房的功能和母乳的產生是必需的,一些酶可以幫助嬰兒消化,另一些對於孩子的發育是必不可少的。 這裡是母乳中最重要的酶。

澱粉酶

澱粉酶是主要的多醣消化酶。 它消化澱粉。 由於嬰兒出生時只含少量澱粉酶,所以他們可以通過母乳獲得這種必需的消化酶。 六個月後,小孩的胰腺開始釋放澱粉酶。

脂肪酶

由於脂肪酶,新生兒可以充分消化和使用母乳中的脂肪。 脂肪酶分解乳脂並將其分離成游離脂肪酸和甘油。 新生兒從游離脂肪酸中獲得能量,而脂肪酶使得那些游離脂肪酸消化發生在腸道之前就可以獲得。

脂肪酶還負責冷藏或先前冷凍和解凍的母乳有時具有的肥皂味,金屬味。 脂肪酶含量高的母乳的低溫和凍融可導致牛奶中的脂肪迅速分解,留下難聞的氣味。 它可能不好聞,但營養價值還是不錯的。

蛋白酶

蛋白酶加速蛋白質的分解。 母乳中含有高水平的蛋白酶。 據信這種酶對於消化特別是在出生後的時期是重要的。

乳鐵蛋白

乳鐵蛋白是一種鐵結合蛋白。 它有助於嬰兒吸收鐵。 此外,乳鐵蛋白與白細胞和抗體一起殺死細菌。 乳鐵蛋白阻止大腸桿菌附著於細胞並有助於預防嬰兒腹瀉 。 乳鐵蛋白還可防止真菌白色念珠菌的生長 。 早產母乳中乳鐵蛋白水平非常高,隨著泌乳的持續,水平下降。

溶菌酶

溶菌酶保護嬰兒免受諸如大腸桿菌沙門氏菌等細菌的侵害。 尤其在寶寶開始吃固體食物的時候,母乳中的溶菌酶水平會上升。 溶菌酶的增加有助於保護兒童免於可導致疾病和腹瀉的細菌。

母乳中的其他酶

母乳中有超過40種酶。 一些其他活性酶包括澱粉酶,乳糖合成酶和乳過氧化物酶。

嬰兒配方奶粉中是否含有酶?

嬰兒配方奶粉確實含有酶,但母乳中發現的許多酶不在配方中。

配方製造商添加了一些酶,有些是天然發現的。 然而,在牛奶中發現的酶是特定於製造該牛奶的物種。 例如,人類母乳含有為人類嬰兒製造的酶,而牛奶含有用於牛犢的酶。 因此,以牛奶為基礎的嬰兒配方奶粉與人類母乳的酶水平並不相同。 即使公司將酶添加到嬰兒配方奶粉中,它也無法與母乳中的配比相匹配。

資料來源:

Lawrence,Ruth A.,MD,Lawrence,Robert M.,MD。 母乳喂養醫療行業指南第七版。 莫斯。 2011。

紐曼,傑克,醫學博士,皮特曼,特蕾莎。 最終母乳喂養書的答案。 三河新聞。 紐約。 2006年。

Riordan,J.,和Wambach,K.母乳喂養和人類哺乳第四版。 瓊斯和巴特利特學習。 2014年

由Donna Murray編輯