在新的午餐規定下，中學生吃更多的水果並減少食物
當美國國會在2010年通過了“健康無飢餓兒童法案”時，這意味著對學校營養標準（由聯邦政府資助的學校午餐和早餐計劃的要求）進行全面改革。 這些新標準由一組醫學專家推薦並於2012年實施。他們遭到了即時批評：全麥麵包比薩？
強迫水果和蔬菜 ？ 孩子們不會支持它！ 他們會把垃圾倒在垃圾桶裡，而不是吃那些所需的蔬菜或者比現在少用鹽，糖，脂肪和卡路里的食物。
除此之外沒有發生。 對12所中學的學生進行了為期三年的研究，分析了食品的選擇，消費和浪費情況，並在標準實施之前和之後進行了分析。 孩子實際上更有可能消耗新的營養餐，而不是把更多的食物扔掉。
該研究的一些亮點是由康涅狄格大學拉德食物政策和肥胖中心領導的：
- 更多的水果，請：預標準，大約一半的孩子選擇水果吃午飯。 達標後，這一數字上升到三分之二。 他們是否真的吃過蘋果，梨和葡萄？ 是的，幾乎和他們的一樣。
- 多樣性是一個優點：當學校提供更多種類的水果時，孩子們更有可能在午餐時吃一些水果。
- 更多的蔬菜在孵化之後：標準改變後，孩子們沒有在他們的午餐盤上放置盡可能多的蔬菜。 但他們確實多吃了他們選擇的東西，因為消費的蔬菜和垃圾中的蔬菜淨增加了。
- 浪費少：與常見恐懼相反，孩子們並不拒絕午餐主菜的健康版本，如全麥麵包和意大利面。 他們比以前吃的更多，只剩下16％的主菜（相對於營養變化前的29％）。
該研究的主要作者兼Rudd中心主任Marlene Schwartz博士說：“這項研究進一步證明，國家學校午餐計劃的最新營養標準可以成功幫助學生更健康地食用。” Schwartz說：“有些人對學生需要水果或蔬菜的要求表示擔憂。 “我們看到學生們的積極回應。”
學校領導同意
這項研究支持另一項研究的結果，一項研究要求校長和學校食品服務提供者，如果孩子喜歡新的膳食。 他們這樣做，說70％的中小學領導（高中比例稍低，約63％）。 是的 - 這項研究確實表明，孩子起初抱怨。 但在六個月內，他們接受了新的膳食。 小學領導報告說，在營養更新後，相同數量的學生或更多學生正在購買學校膳食。
資料來源：
Schwartz MB，Henderson KE等人。 新學校膳食管理規定增加水果消費並且不增加總盤子浪費。 兒童肥胖。
特納L和Chaloupka FJ。 美國農業部新食標準實施後小學生對學校午餐變化的感知反應。 兒童肥胖症 ，卷。 2014年8月10日第4期。