兒童肥胖已成為美國日益關注的問題。 當全國學校午餐計劃的聯邦指導方針被徹底改變時，對計劃指導方針考慮了對肥胖症的關注。
這些新的指導方針在2010年重新授權“兒童營養法”中進行了概述。 它包括學校為他們的學校午餐項目收取聯邦資金的幾項要求。
2010年兒童營養法案被稱為2010年健康，無飢餓兒童法案（HHFKA）。這些變化未在2010年發生，但在未來幾年內推出，以便學校和社區有時間理解指導方針並根據需要進行調整。
允許適應，解釋和對政策做出任何微小調整的時間是HHFKA繼續在新聞中出現的原因。
什麼是學校午餐指南？
2010年的指導方針旨在提供營養豐富， 健康食品的最低標準，這種食品將提供足夠的卡路里而不會導致肥胖。 以前學校午餐標準的變化包括學校午餐的要求，例如：
- 由至少百分之五十全穀物製成的麵包產品
- 大量的新鮮水果和蔬菜。 水果和蔬菜必須每天供應。 綠色蔬菜必須每週供應一次。
- 白色和加味的牛奶必須是脫脂或百分之一脂肪。
- 根據美國農業部的標準，膳食必須符合所服用年齡組的最低和最高卡路里要求。
- 食物不能含有食物中不會自然存在的任何反式脂肪。
- 學區必須制定當地的健康政策
這些指導方針比過去的學校午餐指導方針更加具體和廣泛。 大約五年的學校地區進行了調整，但準則仍然是一個爭議點。 該準則甚至成為2016年總統初選中共和黨候選人的流行談話要點，候選人承諾將回滾準則，以便在學校午餐中提供更鹹味和更美味的食物。
2016年在美國醫學會兒科雜誌上發表的華盛頓州學區研究表明，新的指導方針確實讓學童吃得更健康 。 該研究比較了學生在實施指南前後的午餐購買情況。 結果顯示，即使新的午餐有更多的水果，蔬菜和全穀物，同樣數量的學生仍然繼續購買學校午餐。
該研究僅涉及城市地區的一個學區。 雖然它確實支持這一領域的HHFKA指導方針，但並沒有提供該國其他地區有效性的證據。
學校必須遵循HHFKA標準，為他們的午餐計劃獲得聯邦美元。 雖然一些學區在銷售前只收到USDA午餐預算的百分之一或百分之二，但許多地區通過免費和減價午餐計劃獲得更多美元。
免費和減少的學校用餐計劃補償低收入家庭兒童學校午餐的部分或全部費用。 這筆報銷款可能只佔富裕學校午餐計劃的一小部分，或幾乎可用於高貧困地區學校的所有經費。 換句話說，最需要幫助的學校被迫遵守這些指導方針，以便為學生提供膳食而獲得報銷。
一些學區和家長反對這些指導方針。 雖然大部分學區都在努力遵守新標準，但全國一些學區拒絕採用新的午餐標準，而是選擇退出美國農業部學校午餐計劃。
一些學校的家長和學區認為，這些新標準對他們的孩子和學校來說並不合適。
那些反對新學校午餐標準的人給予的批評：
新標準過度有些人認為新的具體標準過於嚴格和詳細，因此學校難以遵守。 美國農業部聲稱，這些標準的設計是最低標準，許多地區已經有類似的指導方針。
反對新的午餐標準的這種觀點呼應了對共同核心國家標準的看法。 在這兩種情況下，全國都採用了非常明確的標準。
由於美國的教育制度通常從地方層面製定政策，一些地區認為，全國范圍內推行的新標準太過曲折，並不符合當地的最佳利益。
孩子們不會吃這些午餐
一些家長和學區午餐管理員都認為，鹽，糖和脂肪的新限制以及全穀物，水果和蔬菜的增加必然會導致兒童根本無法食用的食物 。
全國各地的學校注意到他們的午餐室銷售額下降，更多的食物被扔掉。 家長們向當地學校投訴說，他們的孩子在拒絕吃午餐後回家餓了。
學校午餐室採取了一些策略，使健康食品更具吸引力。 康奈爾大學食品實驗室的研究集中在如何在午餐室提供健康的食物選擇 ，以鼓勵孩子們吃更健康的食物。
它對學校而言太昂貴了
與以前購買用於製作學校午餐的食物相比，新鮮水果和蔬菜，全麥玉米餅，小圓麵包和糙米通常花費更多。 加入的糖和鹽還可以延長許多食品的保質期，從而降低與製冷相關的成本並提高購買頻率。 一些學校還哀嘆由於銷售高糖或高脂零食和甜品而導致的收入損失。
不健康食品的利潤將用於購買更健康的食品。 銷售損失收入和定期午餐銷售下降的綜合影響為一些學校食堂帶來了財務挑戰。
學校試圖通過採用其他籌款機構，調整預算或使用前面提到的午餐策略來鼓勵孩子購買更健康的食品來重新創造收入。
沒有足夠的卡路里
學校午餐的卡路里最大值基於大多數兒童在午餐時需要的研究數據。 最大卡路里限制隨著年齡增加而增加，從小學年齡學生的650kCal到高中生的每頓午餐的850kCal不等。 有些人擔心，在這一天的學習時間裡，那些年齡非常大的高度活躍的學生或學生不會獲得足夠的卡路里來維持自己。
對於決定新準則根本行不通的學校來說，有兩個主要選擇：
學校選擇＃1：退出美國農業部學校午餐計劃
當公立學校或學區決定退出美國農業部學校午餐計劃時，他們不再需要遵守標準。 但選擇退出的成本可能會很高，特別是對於免費和減少午餐計劃的學生比例高的學校而言。 選擇退出的學校不能獲得為低收入家庭的兒童提供的免費和減少午餐計劃的報銷。 相反，學校必須自己承擔免費或減價餐的費用。
學校不需要為低收入兒童提供免費或減價午餐。 然而，在我研究這篇文章時，我無法找到任何有關從美國農業部項目中選擇的學校的信息，這些學校並沒有為低收入學生提供免費和減價餐。 確保所有學生都能享用午餐和早餐，以便他們能夠在學校學習，這是完善的教育政策。
通過選擇並繼續為一些學生提供免費和減價午餐，各地區不得不想辦法彌補美國農業部報銷的收入損失。 通常，付費午餐價格會增加以彌補差異。 在高貧困地區，學校從美國農業部的報銷中獲得了足夠高的午餐費用，他們甚至不能考慮離開課程。
學校選項2：尋求免除或延遲課程
2017年5月，在聯邦一級進行了指導性更新，放寬了牛奶，全穀物和午餐中鈉含量的標準。
- 難以滿足全部糧食需求的國家可以申請豁免
- 學校可以提供1％的乳脂味奶
- 學校有更多時間遵守鈉指導方針。 2017年5月的變化將使學校至少還有三年的時間才能滿足新的要求。
請記住，許多學校已經找到了遵守新的午餐準則的方法。 延遲或獲得豁免的學校可能在將來能夠遵守。
在看過一些導致一些學校離開美國農業部學校午餐計劃的批評之後，值得一提的是，留在該計劃的學校發現該計劃能夠發揮作用。 準則的目的是為孩子提供健康的午餐 。 許多學校採取了鼓勵兒童嘗試新食物的策略，或者找到了提供更高成本食品的方法。
涉及的父母可能與學校午餐室面臨的困境有關：如何提供兒童實際上可以吃的營養價格合理的午餐。 這種理解可以幫助你提倡在你孩子的學校更好的午餐，或者乾脆了解你可能從孩子那裡聽到的變化。
>約翰遜， >博士。 > Donna B.“健康的無飢餓兒童法對學校餐的影響”。 JAMA Pediatrics 。 美國醫學協會，2016年1月4日。
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>泰勒，傑西卡。 “特朗普管理層回顧米歇爾奧巴馬的健康學校午餐推。” NPR ，NPR，2017年5月1日，www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature舉措。